1、 毕业论文（设计） 特色概念在餐饮空间中的应用 学生所在系（院） 专 业（方向）艺术设计（环境艺术室内设计方向） 年 级 姓 名 学 号 指 导 教 师姓名 完 成 时 间： 2011 年 5 月 目 录 摘要、关键词 01 引言 02 1 “玩着吃”设计概念的由来和特点 02 1.1 “玩着吃”概念的由来 02 1.2 “玩着吃”概念的两个特点 02 1.3 “玩着吃”概念对消费者消费心理的把握 03 2 “玩着吃”概念在毕业设计手段上的体现 03 2.1 空间造型体现出的趣味性 03 2.2 空间的划分 05 2.3 空间装饰设计 05 2.4 空间动线的 “欲擒故纵” 06 2.5 空间
2、中照明系统设计 07 3 对餐饮空间设计未来展望 08 总结 08 参考文献 09 1 摘要：毕业设计小组通过对国内外餐饮空间设计现状的分析，在毕业设计中提 出了“玩着吃”的设计概念，在论文中对概念的定位和特点进行描述，以及对 消费者消费心理的研究。从空间造型设计、空间划分、立面装饰的设计、空间 动线、照明系统设计五个方面出发，来探讨“玩着吃”概念在设计手段上的体 现。并对餐饮空间设计前景初步分析。 关键词：餐饮空间；设计概念；趣味性；设计手段 2 引言： 餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史 中不可分割的一部分。不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与 人
3、类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。 这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展，同时也使餐饮文化更加丰富多 彩。 国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮 时期用具餐饮时期空间餐饮时期绿色餐饮时期。可以看出：从最 开始的单纯填饱肚子再到追求生活质量，人们对餐饮品质的要求越来越高。餐 饮经营者在为了获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。现阶段餐 饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。移动经营的有可能是临 时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越 受到人们的喜爱。固定的经营空间主要有快餐店、主题性餐饮空间、特色餐饮 空间、中式餐饮空间、西
