1、 毕毕毕毕业业业业论论论论文文文文 论文题目： 老年人饮食营养与健康 所在学院： 食品工程分院 专业班级： 学生： 指导教师： 目 录 题目 . 错误错误! !未定义书签。未定义书签。 摘要及关键词 . 错误错误! !未定义书签。未定义书签。 1 老年人营养问题 .错误错误! !未定义书签。未定义书签。 1.1 营养摄取不平衡 .错误错误! !未定义书签。未定义书签。 1.2 体质指数过高或过低 错误错误! !未定义书签。未定义书签。 1.3 微量营养缺乏 1 2 老年人生理特点 1 2.1 代谢功能降低 1 2.2 机体成分改变 2 2.3 器官功能降低 2 3 老年人的饮食原则 2 3.1
2、 健康原则 2 3.2 方法 3 3.3 宜多或宜少食食品 3 4 提高老年人饮食质量 4 4.1 加强健康意识 4 4.2 养成良好的饮食卫生习惯 4 5 推荐经济实惠老年人佳品 5 参考文献 6 致 谢 . 7 老年人饮食营养与健康 I 老年人饮食营养与健康 摘摘 要要：人体衰老是一个不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，人体各种器官的生理 功能都会有不同程度的减退。如何加强老年保健、延缓衰老，已成为医学界大力研究课 题。老年人营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养 过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。因此，根据老年人的生理代谢与营养需求，坚持 合理膳食，对延年益寿
3、，提高生活质量十分重要。 关键词：关键词：老年人 营养 养生 Diet and nutrition in the elderly Abstract： The development of the human body aging is an irreversible. With the increase of age, the human body physiological function of various organs will have varying degrees of decline. How to strengthen the elderly health, delay a
4、ging, has become the medical profession vigorously research subject. The elderly nutrition is an important part of reasonable nutrition can help slow the aging, while malnutrition or overnutrition, disorder could accelerate the aging process. Therefore, according to the physiological metabolism and
5、nutritional needs of old people, adhere to the rational diet, to prolong life, improve the quality of life is very important. Key words:the aged nutrition keep in good health 老年人饮食营养与健康 1 1 普遍老年人存在的营养问题 1.1 营养摄取不平衡 营养素摄入老年人的营养与全国城乡居民一样近年有很大改善， 基本上解决了温饱问 题，目前我国绝大部分老年人能量摄入达到供给量标准 90以上。另一方面，由于经 济发展，膳食构
6、成变化，我国部分老年人群中已出现营养不平衡问题。一项对大学和科 研单位 60 岁以上老年知识分子进行的营养调查，结果与世界卫生组织推荐的膳食营养 素供给量（RDA）的数值进行比较，发现能量摄入高，是 RDA 的 121，其主要原因是 脂肪摄入量高，脂肪能量占总能量的 34（世界卫生组织建议25 的男性为 16.6， 女性为 26.2， 老年组 （60 岁以上） 男性为 16.9， 女性为 22.4， 均高于全年成人平均数 16.8和 18.4； BMI25 和18.5 者明显高于全国成年人平均数，说明老年人群的体质指数分布向 两端分散，也就是说营养不良和体重超重比例高于全国成年人平均值。 1.3 微量营养素缺乏及高龄老人营养不良 即使在营养状况良好、甚至“营养过剩”的老年人群中，仍然存在不同程度微量营养 素缺乏，最常见的是视黄醇当量、核黄素及钙的摄入量不足。另外高龄老人营养状况堪 忧，70 岁至 80 岁以上老人的营养不良比例上升，超重及肥胖比例下降，贫血患病率上 升。 老
