1、 毕毕 业业 论论 文文（设计）（设计） 题题 目目 消费者对食品安全检测的知晓度与需求度调研 指导老师指导老师 2015 年年 5 月月 28 日日 I 摘要：摘要：本文从食品现状入手，在杭州各大区随机抽取部分的学生老人以及青年工作 者参与调查。调研内容涉及到消费者对我国食品安全的认识、信任程度、及对检测 机构的认识和检测费用的要求。调查结果显示，由于近年来我国食品安全问题曝光 的比较严重，消费者对食品安全检测的需求度还是相对较高，75%的消费者表示对 食品检测还是有需求的，但对于检测机构的信任度还是欠缺。88%的消费者都愿意 自觉承担额度不高的检测费用，希望相关机构食品检测的权威程度和费用
2、都可以普 遍被消费者所接受。并希望无论是政府，社会，和个人都可以为我国的食品安全问 题做出宝贵的贡献，更全面的来维护公众的食品安全健康。 关键词：关键词：食品安全；需求度；食品检测 I 目录 引言. 1 1 调研概况. 2 1.1 调研方法 2 1.2 调研概况 2 2 调研结果与分析. 3 2.1 对食品检测需求度的分析. 3 2.2 关于检测机构的信任程度 4 2.3 关于调查对象对检测费用的问题 6 3 结论. 7 参考文献. 8 附录. 9 第 1 页 引言 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全问题更是关系到人体健康 和国计民生的重大问题。近年来，国际上一些地区和国家频发恶性
3、事件，而我国的 食品安全问题也相当突出。随着我国经济和社会的持续发展，在基本解决食品供应 问题的同时，食品的安全卫生问题也越来越引起全社会的关注，尤其是我国作为 WTO 的一员，与世界各国之间的贸易日益增加，食品安全已变得没有国界，任何 一个国家的食品出现问题都有可能影响到其他国家消费者的健康，甚至发展成为国 际食品安全事件，进而影响到国际贸易甚至国际争端1。而我国的食品安全问题不 仅会伤害到我国国民的身体健康，也会让我国在国际上产生信任危机。 随着市场经济的发展和食物链中新的危害不断地涌现，食品安全中也存在着不 少不安因素以及潜在的食源性危害。影响食品质量安全的因素很多，主要有：化学 性污染
4、、生物性污染、物理性污染和转基因食品的潜在污染等四类。其中化学性污 染在这四类污染中占的比重最多，分布最广，影响最大，因此越来越多的学者和专 家关注化学性污染对食品质量安全的影响。化学性污染主要包括农药残留、兽药残 留、食品中的植物生长调节剂、加工中产生的有毒有害物质、重金属污染、天然动 植物毒素、食品添加剂滥用、兴奋剂的违法添加、违禁化学品的非法使用（包括非 法添加工业化学品和使用非食品原料），及环境污染等2。 重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一 个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全 法律体系所存在的诸多弊端和问题，各级有
5、关政府部门应高度重视这一问题，加强 和完善我国的食品安全法律体系，这在当前尤为重要和迫切3。提高食品质量安全 水平成为我国迫切需要解决的重大问题，并已经引起各级政府和社会的高度重视。 食品安全离不开科学技术，食品安全中技术的作用越来越受到关注，法律法规 是对食品安全进行监管，对制售不安全食品行为进行制裁的手段。那么如何知道一 种食品是否安全，不安全的危害在哪里，这必须依赖检测技术。发现食品中的不安 全因素，然后再去了解什么情况下它会对人体造成危害。应采取什么有效措施去控 制它，这都是需要借助科技手段来完成。谈食品安全是不能离开科技水平的。食品 第 2 页 安全是和经济发展相一致的4。首先人们要
6、吃饱，然后才是吃的安全。食品安全技 术也是随着食品产业的发展而发展的，遇到一个解决不了的问题时，人们会想到去 发展这方面的技术，解决这方面的问题。不过这种情况属于被动应付。对于政府部 门来说，不能满足于这种被动应付，而应通过发展一些科学技术，主动保证百姓的 食品安全。 食品安全技术的应用首先体现在检测技术上，检测是保证食品安全最为基础的 手段。在食品不安全因素无法检验出的情况下，安全是无法保证的。如果没有检测 技术，首先就难以知道一种食品是否含有不安全因素。其次无法知道这种不安全因 素的程度如何5。这就导致人们长期受其危害却浑然不觉。 食品安全问题日益严重的今天，为了能更好的了解消费者对食品安全检测的知 晓度与需求度，另一方面也可以加强消费者对食品安全的重视，从而有助于食品安 全问题的改善和处理。下面就本次调研情况进行总结报告。 1 调研概况 1.1 调研方法 本次调研主要以问卷调研为主、现场访谈为辅的方式进行。 为了更全面的可以了解掌握消费者对食品安全检测需求度的认识及需求，此次 的调研对象分布于杭州市各区，包括城市及城镇
