1、 食品生产实习报告 前言 大学的时光已经过去一多半了，专业课基本已经学完了，对于理论已有一定的掌握，但 除了平时的实验，基本没有机会进行实践，理论与实际的结合非常缺乏，这次有机会进行生 产实习，不仅是对自己的实践的锻炼，同时也是对理论的考察与巩固，虽然时间不长，但感 觉非常充实，受益匪浅。让我巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养理论联系实际 的能力，提高整理提供实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题 的能力，为以后工作打下了坚实的基础。 实习目的 1.了解企业文化，发展现状及发展前景。培养动手能力与爱岗精神。 2.对有关工艺流程进行掌握，并进行实践，为今后工作打下良
2、好的基础。 3.理论联系实际，并用实践检验理论。 4.通过本次实习使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程。 实习时间： 实习地点： 实习内容： 首先是定岗实习， 我此次实习的岗位是包装岗位， 食品包装是食品商品的重要组成部分。 它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的 外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先 表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品 制造系统工程的不可分的部分。 但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。 包 装是成品完工前的最后一道工序
3、，也是一个产品比较重要的组成部分。我们的包装过程为： 1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。 2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。 3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成所需的成分，然后传输 进灌装液储藏罐。 4，制作灌装瓶瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为所需的瓶子。 5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把溶液注入瓶子。 6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有饮料的瓶子封好，然后印刷标签。 7，冷藏，把成品输送进冷藏库。 我们的包装主要有两种 1 塑料瓶的包装：塑料是一
4、种以高分子聚合物树脂为基本成分，再加入一些改善其性 能的各种添加剂制成的高分子材料。其具有体积小、可回收、价格低、重量轻、美观耐用、 易清洗、耐腐蚀、易成型加工和使用管理方便、安全卫生等优点。 2.瓦楞纸箱的包装：瓦楞纸板 是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与 两面箱板纸黏合制成。 瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门， 相互并列支撑形成类似三角的 结构体， 既坚固又富弹性， 能承受一定重量的压力。 瓦楞形状由两圆弧一直线相连接所决定， 瓦楞波纹的形状直接关系到瓦楞纸板的抗压强度及缓冲性能。 我们采用的是 UV 形，它是介于 V 形和 U 形之间的一种楞形，其圆弧半径大于 V 形， 小
5、于 U 形，兼有二者的优点。用瓦楞板包装灌有液体的塑料瓶即便于销售运输又可起到保 护作用。 整个包装过程采用无菌包装，即把被包装食品、包装材料容器分别杀菌，并在无菌环境 条件下完成充填、密封的一种包装技术。 他的优点主要表现为： 对包装内容物可采用最适宜的杀菌方法进行杀菌，使食品的色泽、风味、质构和营 养成分等品质少受损害 由于包装容器和食品分别进行杀菌处理， 所以不管容器容量大小如何， 都能得到品质 稳定的产品，甚至还能生产普通罐装法根本无法生产的大型包装食品。再者，与包装后杀菌 相比，食品与容器之间不易发生反应，包装材料成分向食品溶渗减少。 由于容器表面杀菌技术比较容易， 且与内容物杀菌无
6、关， 故包装材料的耐热性要求不 高，强度要求也没有那么严格。 适合于自动化连续生产，既省工又节能。 包装不仅影响商品的美观，更重要的是其直接关系到商品的质量，质量是品质的保证。 因此， 我们工厂对包装有严格的把关。 一般一道包装的流水线上都有二到三个品检人员进行 严格的产品检验，从产品的质检到最后的装箱，每个细节都会有工人严格的操作标准。 虽然包装过程非常复杂，但均采取机械化生产，所以仅有少数几名操作人员，我的工作 也十分简单，就是将包装材料添入包装机中，虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至 关重要的，而且长时间的搬运，下班后双手常常累得不能动弹。刚开始，由于缺乏经验以及 内心的抵触心理，常常不能胜任工作，而且有退缩的想法，班长经常教导我，与我谈心，最 后我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练， 我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小! 实习体会： 通过这次在实习， 让我了解到工厂的规模水平， 掌握了生产饮料的工艺以及包装的流程， 同时也使我真正了解流水生产线的真正意义：高效，卫生，节余资
