1、 设计说明书 题题 目目 年产年产 1.51.5 万吨酒精发酵工厂设计万吨酒精发酵工厂设计 学学 院院 化学与环境工程学院化学与环境工程学院 专专 业业 生物工程生物工程 姓姓 名名 指导教师指导教师 提交日期提交日期 2014.1.2 2014.1.2 目目 录录 摘要 1 绪论 3 一.淀粉质原料酒精生产工艺 7 二物料衡算 （一）15000 吨淀粉原料酒精厂全厂物料衡算 15 (二)食用国标酒精发酵车间的物料衡算 30 (三)酒精发酵车间衡算 33 三设备计算与选型 （一）发酵设备的计算与选型 36 （二） 蒸馏段的衡算与选型 45 参考文献 59 谢 辞 59 摘要 1 摘摘 要要 酒
2、精在人们日常生活以及科学研究等诸多领域都有很广泛的应用。世界酒精行业以 及我国酒精行业都呈现快速发展趋势，产量逐年递增。发酵法生产酒精的能力将成为一 个国家经济实力的标志。发酵法主要是利用微生物无氧发酵，将含糖物质如，甘蔗，甘 薯，玉米等物质内的糖类转化为乙醇，生成酒精。此法原料来源丰富，生产过程环保， 值得大力推广。本设计对酒精生产的发酵车间进行了计算和设备选型，力求理论和实践 相结合。 发酵罐是反应设备(化工生产中实现化学反应)的主要设备。其作用：使物料混合 均匀；使气体在液相中很好分散；使固体颗粒在液相中均匀悬浮； 使不均匀的 另一液相均匀悬浮或充分乳化； 强化相间的传质；强化传热。 目
3、前已广泛地用于制药、味精、酶制、食品行业等。它的主要组成部分包括釜体、 搅拌装置、传热装置、轴封装置。还根据需要加其他的附件，如装焊人孔、手孔和各种 接管(为了便于检修内 件及加料、 排料)， 安装温度计、 压力表、 视镜、 安全泄放装置(为 了操作过程中有效地监视和控制物料的温度、压力)等。 釜体是由简体和两个封头组成，它的作用是为物料进行化学反应提供一定的空间。 搅拌装置是由传动装置、搅拌轴和搅拌器组成，它的作用是参加反应的各种物料均匀混 合，使物料很好地接触而加速化学反应的进行。搅拌装置可以分为非潜水型(仅驱动机 和减速机及传动系统露在液体外面)和潜水型(从驱动机至搅拌器全部潜入液体内)
4、两种 类型。传热装置是在釜体内部设置蛇管或在釜体外部设置夹套，其作用是使控制物料温 度在反应所需要范围之内。轴封装置为搅拌罐和搅拌轴间的密封，以防止反应物料的逸 出和杂物的渗入，通常采用填料密封或机械密封。本文参考酒精发酵工艺设计机械搅拌 发酵罐。 关键词: 酒精；发酵法；发酵车间 SummarySummary Alcohol has very extensive application in a great deal of fields such as peoples daily life and scientific research. The trades and alcohol tra
5、des of our country have fast development trends on earth in the world. The output is 2 increased progressively year by year. The ability for producing alcohol of the fermented law will become the sign of a national economic strength. The fermented law is mainly to utilize microorganism to have no oxygen to ferment, it suck candy material like,sugarcane, sweet potato, carbohydrate in the material such as the maize are t
