1、 本 科 毕 业 论 文 开 题 报 告本 科 毕 业 论 文 开 题 报 告 题题 目目： 中式餐厅内部空间设计 学学 院：院： 林学院 学生姓名：学生姓名： xxx 专专 业：业： 艺术设计 学学 号：号： xxx 指导教师姓名：指导教师姓名： xx 2014 年年 2 月月 学生姓名学生姓名 xxxxxx 专业班级专业班级 艺术设计艺术设计 1010- -4 4 学学 号号 xxxxxx 指导教师指导教师 xxxx 职职 称称 所在学院所在学院 林学院林学院 论文名称论文名称 茶社内部空间设计 选题依据选题依据： 1.1. 理论依据理论依据 如果说在西方， 咖啡馆已是一座座文化驿站的话，
2、 中国的各个城市的茶社就是中国文化 的代表。俗话说的好，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见茶文化对人们的日常生活有 多么的重要。随着经济的发展，人们对于生活品质的要求也越来越高，在繁忙的闲暇之余， 寻求一个宁静的精神上的港湾来放松自己， 缓解压力， 已成为更多人的选择。 据不完全统计， 全国的茶社、茶楼、茶馆等各类茶文化消费场所已经接近 6 万家。在北京、上海、杭州、成 都等大都市，茶社、茶坊已成为当地地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品商店层出不 穷。而在茶社的经营中，文化营销和体验营销尤为重要，顾客因为口渴而来饮茶的现象并不 强烈，强烈的是寻求一种体验与一种感受。茶叶行业协会的调查结果
3、显示，中国茶叶消费市 场的规模约 150 亿元人民币，并且每年以 20%的速度增长。因此，在这一市场背景下，茶社、 茶庄、茶馆、茶坊等以茶文化为主打的休闲场所如雨后春笋般不断地涌现，茶社已成为人们 休息会客的重要场所之一。 2.2.目的意义目的意义 茶文化行业被称为“绿色产业”，是直接为人们提供以品茶为主，集休闲、会客、娱乐等 于一体的综合性质的服务。 没有多少人是因为口渴而去茶社饮茶， 人们去茶社常常是为了休 息放松以及突出自己的文化品位。相对于其他行业来说，茶社的经营更需一些特色卖点，一 些业内人士认为，茶社可以是商务类茶社，为顾客提供商务会谈的一个场所，边品茗，边洽 谈，谈成也行，谈不成
4、也以茶会友，别有情趣；也可以是文化休闲娱乐类茶社，成为普通大 众娱乐休闲的地方；同时也可以是茶艺类茶社，爱好茶艺的人在这里品茗茶，研茶道，吸引 到的是一些对茶艺有兴趣的人； 另外还可以是有一定特色的茶社， 比如以研习孔孟之道等国 学为主题的茶馆。但是茶社绝对不能什么功能都有，否则就成为没有特色的、让人印象不深 刻的杂地。此外，茶馆要迎合主打人群顾客的需求，做好文化营销。茶社是一个休闲清雅的 场所，在装修上要体现自然风格特色，突出天人合一、返璞归真的境地，体现人与自然的和 谐相处，为人们提供一片心灵的寄托地。 3. 3. 国内外研究概况国内外研究概况 调查文献显示，1998 年以来，中国茶馆业发
5、展势头良好。目前，整体处于成长期。截 至 2003 年 9 月 30 日，北京茶馆数量已超过 465 家。与去年同期相比，增长幅度达 15%以 上。其中，开有连锁店的达 17 家；最多的是茗仁茶艺馆，有 8 家分店。同时，自 2000 年以 来，北京倒闭和转让的茶馆，已超过 40 家。重要的是：茶馆业经营状况呈现枣核型态。即： 获得超额利润的是少数，如北京有 20 多家，占茶馆总数的 5%左右；在倒闭边缘徘徊的有 10 多家，占茶馆总数的 3%左右；多数茶馆的利润在 30%至 45%左右。这些情况在今后一段 时间内，可能不会有明显变化。 今后一个时期，茶馆规模方面有两种发展趋势： 第一，一二百
6、平方米的茶馆将开得更多。这种茶馆，硬件和价格中挡，服务一流。而 且，主要开在中高档社区内或周边，融入社区文化。硬件和价格中挡，服务一流。这是基于 以下消费心态： 有些朋友， 在办公室见面不方便， 而到家里见面， 关系的火候还没到。 此时， 在住所附近或小区内的茶馆等休闲场所见面往往成为首选。 同时， 社区文化与社区服务体系 建设是城市建设的重要组成部分，政府、企业和消费者都越来越重视。这使得投资者看好把 茶馆开到社区的前景。这种茶馆的经营策略是：以休闲风格为主，营造温馨的氛围，硬件和 价格中挡，服务一流。切勿因价格中档而降低服务水准，而应努力提供充满人性化的优质服 务，使茶馆成为社区的优秀住户。 第二， 七八百平方米以上的茶馆也会有一定的发展。 这是因为投资者追求规模效益和连 带效益。这类茶馆，会更多地开在城郊地带（如北京四环、五环周边）或公园内，以自然景 色和多种特色项目取胜。对规模大的茶馆来说，经营性项目与项目储备更为重要。否则，将 难以支撑正常的
