1、实 习 报 告 书 专 用 纸 第 1 页 共 5 页 1 1 引言引言 我在*甜品店进行了为期 3 个月的实习工作，在这 3 个月的时间里，我在 店长*的帮 助下，在经历了几多尴尬和困难下，顺利地完成了实习任务，并获得了丰富的工作经验，巩固并 检验了自己在大学期间学习的知识，提高了自己的专业素养和能力。也许是自己非常喜欢奶茶的 原因，再加上我天生自来熟的性格，所以这次来到*奶茶店工作我对各项工作熟悉很快，很快就 融进了制作奶茶、推销奶茶的工作氛围当中，还有我们店长平易近人的性格，在其中我真的学到 了好多知识，他一直鼓励我,给我机会,让我感觉到工作很充实,很快我便对工作游刃有余了,我想 这也是
2、我的专业-行政管理带给我的优势吧. 只要认真思考,努力实现,都会有很大收获.回想实 习生活的点点滴滴，通过在平凡的工作，我学到了以前在学校里不曾学到的东西，接 触到了更多的人和事，锻炼了与人沟通的能力和处理问题的能力，更重要的是，我觉 得自己变得成熟很多，开始学会真正的把自己当成工作人员而不是一个看似单纯的大 学生。 2 2 实习目的实习目的 课程实习是大学教育一极为重要的实践性教学环节。通过实习，使我们在社会实 践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的 基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际 结合起来，提高实践动手能力，为
3、我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可 以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能 顺利与社会环境接轨做准备。三个月以来，我以做一名高素质的优秀淮工大学生为目 标，全面严格要求自己，不断追求进步，不断完善自己，不断超越自己。在实习期间， 深受实习奶茶店老板的照顾和关怀，认真负责，做好各项工作，完成任务要求，做一 名合格的雇员。 3 3 实习时间实习时间 2011 年 1 月 17 日至 2011 年 4 月 17 日 4 4 实习地点实习地点 5 5 实习内容实习内容 地下铁奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、鲜榨果汁、台湾芋圆、烧仙草、 实 习 报 告
4、 书 专 用 纸 第 2 页 共 5 页 刨冰、绵绵冰、紫米粥等系列热饮、冷饮，属于加盟店性质，其调制的饮料口味老少 皆宜，同时也赢得了大部分青年男女的喜爱。 我的实习工作内容是关于奶茶的全部内容，包括制作奶茶，各种甜品、冰粥系列。 实习的内容分为二个阶段： 第一阶段：后勤工作阶段。这个阶段我负责店里的全局卫生，餐桌收拾以及餐具 洗涮，看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。 第二阶段：甜品制作阶段。 这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶 制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等，这些都有专门的制 作手册，看似一个步骤一个步骤来，其实做起来费心耗力，有成品做失败的风险，但 是很
5、具有挑战力，我很喜欢。 第三阶段：推销阶段。这个阶段我主要负责甜品的推销，也就是把我做成的成品 努力对外推销，这个环节其实也很耗力，容易把嗓子扯哑，还要懂得推销的技巧。 6 6 实习过程实习过程 我们的甜品店是在新开业的，在奶茶店内，空闲的时候一般是一个前台收银员， 一个现调员，即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大，忙的时候店内一般是 2 个现调人员。奶茶店的薪水算法是按天计，即每个月的底薪按当月的天数来分配成为 当月每天的平均工薪，如果一个月里迟到不超过三次，并且没有请事假和病假的员工 还有全勤奖金可以拿，同时按每个月的营业额的一个百分数来分配员工的工薪提成。 但至今我还不知道哪个百分数
6、到底是百分之几，不过也无所谓啦。 第一阶段：后勤工作阶段。这个阶段我负责店里的全局卫生，餐桌收拾以及餐具 洗涮，看似辛苦其实是在磨练自己的耐心。 由于是出来炸到，所以各项工作还不是很清楚，只能负责一些力所能及简单的事 情，比如一大早最早到店里，然后就是打扫店里卫生，主要是地面、门窗以及餐具的 卫生，还有洗手间的卫生。奶茶店的地面卫生、餐具和餐桌的卫生至关重要，毕竟我 们属于餐饮行业，所以各项工作都离不开店里的整体卫生。而店里的卫生打扫起来需 要非常的频繁，因为冬春季节，雨雪天气比较多，所以，地面经常不干净，而且窗户 经常被水汽弄得模糊不清，特别是寒假里甜品店生意特别好，经常需要我一遍又一遍 的洗涮餐具，来来回回，楼上楼下都是我一个人在接送，因而非常忙和累。在这个冬 天我的手被冻破了，后来裂开了。看似打扫卫生技术含量非常不高，但是特别需要耐 心和眼里劲儿，如果老板提醒你这个地方可以打扫了，那已经说明你已经很没眼里劲 儿了。我是一名大学生，我认为自己现在如果连打扫卫生的工作都做不好，那么还能 做好什么呢，因而我做起事来都非常细心认真、一丝不苟。 第二阶段：甜品制作阶段。
