1、 第 1 页 共 4 页 xxxx 咖啡西餐厅实习报告咖啡西餐厅实习报告 随着生活方式的更新和社会交往的活跃， 我国吃西餐的人越来越 多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西 餐来招待客人。 西餐厅一般比较宽敞， 环境幽雅， 吃西餐又便于交谈， 因此， 在公共关系宴请中， 是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。 西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方 面的知识是十分重要的。今年暑假，我在 xx 咖啡西餐厅有实践了一 个月时间， 获得了经验， 更增长了见识， 使我对西餐有了更深的了解。 本人利用毕业实习期间，在长沙市 xx 咖啡西餐厅进行实习。 “xx
2、咖啡”是世界知名台资餐饮连锁企业， 由浙江知名女企业家金梅央女 士为追求更大的咖啡理想和更好的服务理念， 投资创立的咖啡西餐连 锁品牌。“xx 咖啡”拥有丰富的人力资源与强大的资金实力，决心 以更完善的企业构架， 更务实的经营理念， 全力打造一个属于中国人 自己的咖啡西餐连锁品牌。“xx 咖啡”未来的发展蓝图已经宗旨鲜 明，将企业拟定的全国三大区布局发展计划稳步前进，包括以杭州为 中心的华东大区、以天津为中心的华北大区，及以重庆为中心的大西 部地区，“xx 咖啡”将在两年内将杭州总部的中央厨房、培训学校、 咖啡豆工厂及物流配送系统都复制到天津及重庆两座中心城市去， 然 后再就近辐射周边地区，做
3、好餐品、口味、服务、卫生的一致性及标 准化。 “xx 咖啡”的企业口号是“成功沟通，始于两岸”，无论商务 洽谈、情侣谈心、朋友交流或家人相处，时时刻刻都需要沟通，沟通 才能增进了解。 “两岸咖啡”企业标志上的一道红色彩虹，就像联系 两岸的彩虹桥，提供所有顾客一个轻松舒适的交流平台，藉咖啡、西 餐、音乐、无线上网等媒介达到完美沟通的目的。 一、实习目标一、实习目标 这次毕业实习单位我选择 xx 咖啡西餐厅，希望通过社会实践， 能对餐饮业有更进一步实质性的了解。同时，在实习过程中注意培养 自己的自学能力、动手能力、理解能力、为人处事能力以及思维能力 等。进一步巩固和理解在课堂及书本上所学的知识，培
4、养和提高理论 联系实际的能力。 第 2 页 共 4 页 二、实习内容及收获二、实习内容及收获 我的主要工作是微笑迎接客人就位后为其倒茶水， 拿餐具，撤空 碟。工作虽有点公式化但因为接触的大多是外宾， 所以工作有时也会 有点挑战，例如，外宾要我们为其拿烟灰缸却不知所措，一直要等到 他拿出一包烟来示意这才明白过来， 此时的我才明白学好英语真的很 重要，特别是我自己的口语实在有待提高。 当然这也是最好的机会能 同在校学过的基础知识一起应用。 西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在 公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源 远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，
5、了解一些西餐方面的知 识是十分重要的， 但在这一仅仅的一个月我们都觉得中国人对西餐厅 礼仪不是很懂， 所以几乎很多中国人吃过的餐桌都要忙着换台布，还 有出现浪费现象。 总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐 食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。可幸运的是我们 上的都是早班自助式服务才免了苦背菜牌的烦恼。 还有那些中国人不 太懂得的西方礼仪培训工作； 快乐的是和同事领班的和睦相处； 快乐 的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏； 乐的是自己既充实又有滋有 味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛 排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以
6、及自 己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场 景。 通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了基本了解，尤其是服 务意识、 语言交流与队协作能力等方面也有了很大的进步，特别是自 己的外语口语交际水平有了一次很好表达能力、外语能力、处理宾客 关系能力、团的测试，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在 这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友， 锻炼了自己的口语说得能 力，也从中看到自己英语的欠佳。下定决心攻读英语练口语。 通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其 是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、 团队协作能力等方面具有明显的提高， 特别是自己的外语口语交际水 第 3 页 共 4 页 平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语， 在这里， 来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得 能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到 的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要 真正的走向社会， 参加工作， 也许自己的这次实习就是自己新的开始， 也就意味着自己的成熟，
