1、I 摘 要 餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外，还要通过其自身环境来满足人 们更高层次的精神文化需求。作为一种塑造餐饮环境的重要方式，餐饮空间的主题性设 计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划，包括它的 的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为主题服务，使主题成为 顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联 想，进入期望的主题情境。 餐饮空间的主题应鲜明突出，具有丰富的文化内涵。并应贯彻独创性、统一性、经 济性的原则，力求使饮食场所真正成为一种文化的承载体，让消费者感受到浓厚环境气 氛并获得高品位的视觉和心
2、理享受。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁 荣;有利于形成企业的品牌标志，从而创造品牌效益。 关键词：餐饮空间、主题性、装饰设计 II Abstract The restaurant sphere should be qualified to meet peoples need of spiritual and cultural life with its environment as well as provide only food. As an important way of building restaurantsenvironment，the thematic desig
3、ning of restaurant is away of decoration focus on a theme or taking emphasis on one element . All the elements serve for the theme，including the decoration material，color，structure，service，and food，specifying the theme an unique characteristic .The customer observes and imagines in the thematic dini
4、ng environment， finally reaching an expected thematic occasion. The theme of the restaurant should be prominent and with a core full of rich culture .It should be with the principle of creativity，unity，and economization，in order to make restaurant be carrier of culture in real sense，and let customer
5、s feel a real enjoy with high taste .A fine thematic designing of restaurant is benefit to the development of cuisine culture， and also the formation of corporations brand，bringing a brand culture，and also the formation of corporations brand，bringing a brand profits. Key words：Restaurant theme deeoration and designing III 目 录 摘要I AbstractII 一、主题性空间的发展与现状1 (一) 西方餐饮文化的发展奠定了主题性空间兴起的基础1 (二) 东方悠久的餐饮文化对主题性空间的独特理解2 (三) 中国餐饮空间设计发展的契机主题性设计3 二、主题性设计的含义及其作用4 (一) 餐饮空间主题性设计的含义4 (二) 餐饮空间主题性设计的作用4 1. 有利于形成企业的品牌标志，进而创造品牌效益4 2. 传承地域文化和民族文化，成为文化的载体5 三、餐饮空间主题性设计的原则与手段7 (一
