1、1 70M70M 3 3 味精发酵罐课程设计味精发酵罐课程设计 课程名称 发 酵 工 程 及 设 备 题目名称 70M 3 味精发酵罐设计 专业班级 学 号 指导教师 学生姓名 2012 年 12 月 27 日 2 目录 2012 年 12 月 27 日 1 设计任务书 . 3 1、设计方案简介 4 2. 生产工艺设计及说明. 4 2.1 味精生产工艺 4 2.2 生产说明 . 6 3、发酵罐设计与计算 7 3.1 发酵罐的几何体积 . 7 3.2 搅拌器设计及搅拌功率的计算 8 4、冷却面积的计算 11 4.1 热负荷 q .11 4.2 蛇管设计 . 13 5、培养基灭菌蒸汽耗量计算 16
2、 6、接管设计 16 6.1 排料管设计 16 6.2 接通风管设计 17 7、传动装置 17 7.1 皮带型号的确定 . 17 7.2 小皮带轮的直径 小 D的确定 17 7.3 大皮带轮的直径 大 D的确定 18 7.4 皮带转速的确定 . 18 8、发酵罐的支座选型 18 9、消泡器设计 19 10、人孔 19 11、管口设计： 19 12、设计评述 20 3 设计任务书设计任务书 生物工程 10-2 班：味精发酵罐设计 （1）任务: 学号末尾为 2：50M 3味精发酵罐设计 学号末尾为 3：60M 3味精发酵罐设计 学号末尾为学号末尾为 4 4：70M70M 3 3味精发酵罐设计 味精
3、发酵罐设计 学号末尾为 5：80M 3味精发酵罐设计 学号末尾为 6：90M 3味精发酵罐设计 具体要求： 按要求进行味精工艺设计及说明 发酵罐具体设计及计算 发酵罐装配图纸一张(2 号图纸) 三、设计论文的内容组成： 1、设计任务书 2、目录 3、设计方案简介 4、生产工艺设计及说明（发酵菌株、生产条件、原料、工艺流程等） 5、发酵罐设计（发酵罐主要部件尺寸的设计计算结果） （1）罐体 （2）罐体壁厚 （3）封头壁厚计算 （4）搅拌器 （5）仪表接口 （6）挡板等 （7）人孔和视镜 （8）管道接口 （9）冷却装置设计 4 1、设计方案简介、设计方案简介 本设计设备是 70m3全容积的机械搅拌
4、生物反应器，用来发酵生产谷氨酸， 进而生产味精，此反应器内部结构简单，包括进气装置，搅拌装置和取样装置。 外部结构包括：夹套、支座、电动机、减速机以及种类管道的进出口等。设计本 着结构简单，制造方便、拆选方便、经济效益高的特点而设计的。确定具体的各 部分结构形式和尺寸（如封头，传热面等） ；根据压力、温度、介质情况合理选 材；研究电动机、减速器、联轴器等的选用；对重要的数据进行必要的稳定性的 校核。本设计查阅了多方面的资料，还运用了多方面的知识，采用了许多方法和 技巧，使得整个设计合理。 2. 生产工艺设计及说明生产工艺设计及说明 2.1 味精生产工艺味精生产工艺 2.1.12.1.1 发酵菌
5、株发酵菌株 现有谷氨酸生产菌分属于棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属及节杆菌属。目 前工业上应用的谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、 乳糖发酵短杆菌、 散枝短杆菌、 黄色短杆菌、 噬氨短杆菌等。 目前国内各味精厂所使用的谷氨酸生产菌主要有 （1） 纯齿棒状杆菌 AS1.542 及其诱变株 B9、B9-17-36、F-263 等菌株； （2）天津短杆 菌 T613、 及其诱变株 FM-415、 CMTC6282、 S9114 等菌株；（3） 北京棒杆菌 AS1.229 及其诱变株 D110 等菌株。 2.1.22.1.2 生产原料生产原料 谷氨酸生产时发酵原料的选择原则 4：首先考虑菌体生长繁殖的营养；
6、考虑 到有利于谷氨酸的大量积累；还要考虑原料丰富，价格便宜；发酵周期短，产品 易提取等因素。目前谷氨酸生产上多采用尿素为氮源，采用分批流加，以生物素 为生长因子。国内大多数厂家用淀粉为发酵原料，主要有玉米、小麦、甘薯、大 米等， 其中甘薯的淀粉最为常用。 少数厂家用糖蜜为发酵原料， 主要有甘蔗糖蜜、 甜菜糖蜜。 2.1.32.1.3 培养基制备培养基制备 斜面培养基：葡萄糖 0.1%、牛肉膏 0.5%、蛋白胨 1.0%、氯化钠 0.5%、琼脂 2.0%、PH7.07.2。 一级种子培养基： 葡萄糖 2.5%、 尿素 0.6%、 KH2PO4 0.1%、 MgSO47H2O 0.04%、 玉米浆 2.33.0ml、pH7.0。 二级种子培养基： 水解糖 1214%、 尿素 0.50.8%、 玉米浆 0.50.6ml、 KH2PO4 0.10.2%、MgSO47H2O 0.04%、pH7.0。 发
