3吨碱性蛋白酶课程设计--年产3吨碱性蛋白酶发酵工艺设计

1、年产 3 吨碱性蛋白酶发酵工艺设计 年产年产 3 3 吨碱性蛋白酶发酵工艺设计吨碱性蛋白酶发酵工艺设计 摘要摘要 在现代食品工业中, 酶的应用几乎涉及到食品加工的各个领域。 随着酶制剂 日益广泛的应用,经济效益显著。 蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称, 而碱 性蛋白酶则适宜在碱性条件( pH911) 下水解动植物蛋白质, 广泛存在于动 植物及微生物中。 设计中首先根据参考资料选定了碱性蛋白酶发酵生产的具体工 艺流程，通过物料衡算确定需要 立方米发酵罐 台和 立方米种子罐 台，在此基础上得出发酵工段所需要的各种原料量，通过能量衡算确定水、无菌 空气和蒸汽等的消耗量。然后对主要设备进行计算和选

2、型，得出发酵罐、种子罐 及通用设备、非标准设备等的结构尺寸、冷却装置、传动装置，根据工艺要求确 定罐的附属设备和辅助设备以及发酵过程中的优化控制。 根据计算结果，设计了两张图纸，分别为发酵罐装配图、工艺流程图。 关键词：关键词：碱性蛋白酶 发酵罐 种子罐 物料衡算 年产 3 吨碱性蛋白酶发酵工艺设计 1 绪论 - 1 1.1 碱性蛋白酶概述 - 1 1.2 碱性蛋白酶的性质 - 1 1.3 碱性蛋白酶的使用条件 - 1 1.4 碱性蛋白酶的保存 - 1 1.5 注意事项 - 1 1.6 碱性蛋白酶的主要应用 - 2 1.6.1 在洗涤剂中的应用 - 2 1.6.2 在皮革中的应用 - 2 1.6.3 在饲料添加剂中的应用 - 3 1.6.4 在纺织行业的应用 - 3 1.6.7 在玉米深加工中的应用 - 3 1.7 碱性蛋白酶的发展前景 - 4 2 设计任务 - 4 2.1 设计内容 - 4 2.2 设计要求 - 4 3 碱性蛋白酶生产工艺选择 - 5 3.1 生产工艺的选择 - 5 3.2 工艺流程图 - 5 3.3 工艺流程图说明 - 6 3.3.1 菌种的制备 - 6 3.3.2 孢子的制备 - 6 3.3.3 种子的制备 - 6 3.4 菌种的改良 - 6 3.5 培养基的制备 - 8 3.6 灭菌的方法 -