1、酒店酒店服务服务实习报告实习报告 摘摘 要：要：本人于 2010 年 7 月 14 日至 11 月 7 日在*大酒店进行了接近 4 个月的酒店业务实习。我被分配在*大酒店宴会服务部实习，广交会期间被调到 *咖啡厅帮忙。宴会部是中酒最辛苦的部门，也是最多东西学的部门，宴会部的 工作不同于酒店其他部门，并不是像其他部门那样每天重复着同样的工作，而是 保持本质不变每天都在变化创新的工作，每天都可以接触不同的人，不同内容、 不同形式的会议，不同风格的宴会，是一个很好的实习部门。在宴会部见识新事 物， 了解各种各样的公司的机会很多， 锻炼的机会也很多。 中酒比较有特色的是： 外卖、锦汉德国啤酒节、GWI
2、C（妇女会） 、P客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套 上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来 披肩，使他们感到温暖许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人 非常满意，露出赞许的笑脸。 4、工作能力的提高通过这次实习，我深切的体会到自己有能力做的事情必须 自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力，能够自己做的事情 自己做才能更好地锻炼自己的处事能力，才能发现自己的不足，才能有更多思考 创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应该大胆 地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是；还要有团队合作精神，相互合 作
3、，相互帮助，团结一致。独立思考，认真总结经验教训，积极学习同事的优点， 主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的批评和意见，最后得到的才是最适合 自己的东西。 （二）实习体会（二）实习体会 1、自身的不足之处通过这次实习，我发现了自身的不足。在语言表达能力上 依然是无法流利的与客人进行交流。在宴会部接触的客人多种多样，几乎世界各 国的客人都可以接触到，而在咖啡厅的多数是广交会的商客，由于自身的英语口 语能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上的障碍，只能用几句简单的英语与 客人交流，很多情况都是听明了客人说什么但不知怎样用英语表达。并且由于自 身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出
4、的各种要求，导致 工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要 的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因 此， 我经常向同事请教， 虚心向同事学习， 不断进行反思和总结， 积累经验教训， 努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。 2、酒店存在的问题中酒是广州首批五星级酒店，我充满了希望与激情去实习， 但实习开始之后， 我发现一切都不是自己所期望的那样， 现实与理想相差太远了， 原来所谓的五星级酒店也不过如此。我个人认为中酒在建筑设计、管理方法、员 工培训、员工素质等很多方面都存在着许多问题。以下两幅地图向我们充分展示 了
5、*大酒店地理方位的利与弊。 利：位于广州的传统市中心，近在咫尺的广交 会展馆， 流花湖、 越秀公园的前拥后簇， 贯穿而过的地铁二号线， 便利的火车站， 机场道路几乎可以充分地保障*大酒店的客房入住率！ 弊：过于狭小的地 理空间不利于酒店的场地建设（如：高尔夫球场地等相关度假设施） ，更加不便 于酒店扩建，交通堵塞问题始终无法得到有效得解决。主题建筑十分宏伟，具有 很明显的八九十年代的建筑风格， 但经过了二十多年的发展， 建筑已经显得残旧， 很多硬件设施已经跟不上现代酒店的发展。 这些潜在的因素都将极大地制约着酒 店由传统型酒店向其他类型酒店的转型和更进一步的发展。 不过中酒现在正逐步 进行装修
6、重整，这个问题正在解决中。中酒由万豪集团管理，酒店的员工等级制 度非常严明，员工的工作权限也非常清晰，也正是如此，有许多员工都钻管理的 空隙。比如，人力资源方面，酒店长期都有实习生，生意好比较繁忙时还会通过 一些中介公司聘请帮工，但一般情况下都是人员过多，造成了人力资源的浪费， 同时也给了正式员工很多偷懒的机会，导致不能充分发挥员工的工作积极性，增 加了酒店的成本，这是人力资源管理的一个漏洞。就目前而言酒店的员工素质普 遍较低，在中酒宴会部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对宴会部的副经 理说的一句话， “你们的员工的品德有问题。 ”这是一个严重的问题，影响了客人 对酒店看法，直接影响酒店的声誉。宴会部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和 行为可以说有点下流，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出 问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题， 但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培 训，努力提高员工的综合素质。 3、就业展望实习让我提前接触了社会，体会了工作的辛酸和乐趣，学习书本 上学不到的知识，
