1、 连锁门店开发与设计连锁门店开发与设计 课程实习报告课程实习报告 一、一、 商品简介商品简介 1、 品牌：品牌：麦当劳 商标：商标： 2、企业经营理念：、企业经营理念： 麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一” 。提供服务 的最高标准是质量（Quality） 、服务（Service） 、清洁（Cleanliness） 和价值（Value） ，即 QSC&V 原则。这是最能体现麦当劳特色的重 要原则。Quality 是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标 准。例如， 牛肉食品要经过 40 多项品质检查；食品制作后超过 一定期限（汉堡包的时限是 20-30 分钟、炸薯条是 7 分钟） ，即
2、丢 弃不卖； 规 定肉饼必须由 83%的肩肉与 17%的上选五花肉混制等 等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食 品都是同一品质的。Service 是指按照细心、关心和爱心的原则， 提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness 是指麦当劳制定了必 须严格遵守的清洁工作标准。Value 代表价值，是后来添加上的准 则（原来只有 Q、S、C） ，加上 V是为了进一步传达麦当劳的“向 顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说，QSC&V原则不 仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量 化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦 当劳规范化管理的
3、重要内容。 二、二、 店铺开发管理店铺开发管理 1、加盟条件：、加盟条件： 麦当劳规定了比较严格的加盟条件：加盟申请人投入的不少 于 200 万元资金指的是现金或存款，不包括房屋等固定资产；申 请人必须自己个人拥有足够的财力，而不允许合伙投资；在申请 获准后，被特许人必须参加为期 9-10 个月的全面培训。 2、店铺选址与商圈：、店铺选址与商圈： （1） 、针对目标消费群 麦当劳的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布 点上，一是选择人潮涌动的地方，如在和平路、南京路、天津站 等交通集散点周边设点；二是在年轻人和儿童经常光顾的地方布 点，比如在天津乐园附近设点，方便儿童就餐；在新安广场开
4、设 店中店，吸引逛商场的年轻人就餐。 （2） 、着眼于今天和明天 麦当劳布点的一大原则，是一定二十年不变。所以对每个点 的开与否，都通过三个月到六个月的考察，再作决策评估。重点 考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周围人 口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的，坚决 不碰；老化的商圈，坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新 辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设 点，因为纯住宅区居民消费的时间有限。 (3)、讲究醒目 麦当劳布点都选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路 人感知麦当劳的餐饮文化氛围，体现其经营宗旨方便、安 全、物有所值。由于布点醒目，
5、便于顾客寻找，也吸引人。 （4）不急于求成 黄金地段黄金市口，业主往往要价很高。当要价超过投资的 心理价位时，麦当劳不急于求成，而是先发展其他地方的布点。 通过别的网点的成功，让“高价”路段的房产业主感到麦当劳的 引进，有助于提高自己的身价，于是再谈价格，重新布点。 （5）优势互动 麦当劳开“店中店”选择的“东家” ，不少是牌誉较高的，如 新安广场、津汇广场等。知名百货店为麦当劳带来客源，麦当劳 又吸引年轻人逛商店，起到优势互补的作用。 3、 店面设计：店面设计： 整个画面所使用著名的麦当劳红色与黄色, 金灿灿的“M“是麦当 劳的标志, 同时还要有其他国家麦当劳站点的搜索. 在栏目设置 上,介
6、绍麦当劳的历史, 更重要的是阐述麦当劳的经营理念: 麦当 劳出售的不仅仅是汉堡, 是服务, 也是全新的快餐经营概念. 麦 当劳有着严格的店规, 违者轻则警告或停工， 重则开除。 当你光顾 麦当劳快餐店的时候，就会遇到穿着整洁，彬彬有礼的脸孔笑面 相迎。 “麦当劳叔叔”向你招手微笑，逗你发笑，使顾客享受到一 种温暖的家庭的欢乐气氛。儿童们甚至把餐厅当作乐园，当作是 属于自己的世界。 通过肯德基的标识，我们看到一个和蔼可亲的老人，面带着 笑容，黑色的眼睛，花白的胡须，黑色的蝶形领结，红色的围裙， 这个老人就是肯德基品牌的创造者哈兰山德士上校。他的围裙代 表着肯德基品牌家乡风味的烹调传统，他的笑容似乎在告诉每位 客人，KFC 的食物美味、安全、健康。整个标识充满的快乐幸福 的味道。并且，用人物作为标识图案，展示了清晰的“视觉力” 结构，准确地传达独特的企业形象，通过差异性面貌的展现，从 而达成企业被快速认识、识别的目的。 从色彩方面说，我们认识这个世界的美丽也是从色彩开始的，色 彩象征着自然的迹象，对于企业而言，色彩更能显示企业的活力。 肯德基标识中红色、黑色、白色的色
