1、 毕毕 业业 设设 计（论计（论 文）文） (冶金化工系冶金化工系) 题题 目目 食品中重金属砷的测定食品中重金属砷的测定 专专 业业 工业分析与检验工业分析与检验 班班 级级 姓姓 名名 学学 号号 指导教师指导教师 完成日期完成日期 II 目录 第一章 概述 3 1.1 砷的简介3 1.2 砷在食品中存在的形式及毒性3 1.3 砷的测定意义3 第二章 食品中总砷的前处理和分析方法的优化及应用 .4 第三章 食品中总砷及无机砷的测定 3.1总砷的测定7 3.1.1氧化物原子荧光光度法（原理）.7 3.1.2 试剂 .7 3.1.3 仪器 .7 3.1.4 分析步骤 .8 3.1.5 标准系列
2、制备 .9 3.1.6 测定 .9 3.1.7 结果计算 .9 3.1.8 精密度.10 3.2银盐法10 3.2.1 原理.11 3.2.2 试剂.11 3.2.3 仪器.12 3.2.4 试样处理.13 3.2.5 分析步骤.13 3.2.6 结果计算.15 3.2.7 精密度.15 3.3无机砷测定 15 3.3.1氧化物原子荧光光度法（原理）.15 3.3.2 试剂.16 3.3.3 仪器.16 3.3.4 分析步骤.16 3.3.5 仪器参考操作步骤.16 III 3.3.6 标准系列17 3.3.7 结果计算17 3.4 银盐法.17 3.4.1 原理18 3.4.2 试剂18 3
3、.4.3 仪器18 3.4.4 分析步骤19 3.4.5 标注系列制备19 3.4.6 测定20 3.4.7 结果计算20 3.4.8 精密度20 结束语20 致谢21 参考文献22 1 摘要 研究重金属砷在食品中危害， 食品中的有机砷和无机砷污染物是造成食源性 疾病的重要原因，随着经济的发展，食品中重金属危害人们的健康的实例也屡见 不鲜，食品安全问题不仅关系我国食品行业发展问题，还严重威胁人民的身体健 康，为此受到有关部门的高度重视，保护消费者健康势在必得。 食品中的砷可能以不同的化学形式存在，包括总砷和无机砷， “无机砷”本 身是致癌物质，可引起癌症,皮肤患病，心血管系统疾病，神经系统中毒和糖尿 病。无机砷以氧化物形式被提取，实现总砷和无机砷的分离。 关键词：关键词：重
