1、 I 食品工厂综合设计任务书食品工厂综合设计任务书 设计题目： 年产 20 万吨啤酒工厂设计 学号： 姓名： 专业： 指导教师： 系主任： 一、主要内容 及基本 要求 主要内容： 1.选择厂址新 建一座 年产 20 万吨啤酒饮料工厂 ； 2.以啤酒发酵 （糖化 ）车间为 主体设 计； 3.以生产工 艺（ 流程 ）设计为 主导 ，为其 他配套专 业（ 如全厂总 平面 、土 建、 采暖 通风 、水 电、 环保 、技 术经 济与 概算 等单 项 工程 设计 ）提 供设 计依据和提出 要求， 兼顾非工 艺设计 。 4.完成设计图 纸 23 份 。 基本要求： 生产方案和平 面布局 合理，工 艺流程 设
2、计和设 备选择 及生产技 术经济 指 标具有先进性 与合理 性，工艺 计算正 确，绘图 规范， 综合指标 达到同 类 工厂先进水平 或世界 先进水平 。主要 包含以下 几点： 1. 概述与设计方 案简介； 2. 设计条件及 主要物性 参数表；工艺设 计计算，完 成编写 设计说明 书一 份（2000 字以上， 涵盖总 平面及车 间布置 、生产方 案、工 艺流程、 物料 衡算、设备选型 、环 保与综合 利用 、技术 经济与概 算等内 容） ，按规 定格 式和顺序装订 成册； 3.完成以 下设 计图 ：果 汁饮 料车 间设 备装 配图 、带 控 制点 的工 艺流 程图 各一份； 二、重点研究 的问题
3、 1.生产工艺流 程的选 择和设计 ； 2.物料衡算； 3. 啤酒 主 车 间 布置 设 计 以 及生 产 设 备选 型 ; 4.经 济 指 标 及 核 算。 II 三、进度安排 序号 各阶段完成的 内容 完成时间 1 查阅资料、调 研 第 1 周 2 开题报告、制 订设计 方案 完成综述 第 2 周 3 初步设计（工 艺设计 、物料衡 算） 第 35 周 4 绘图 第 6 周 5 编写设计说明 书、打 印装订 第 78 周 6 指导教师审阅 第 910 周 7 8 四、应收集的 资料及 主要参考 文献 1. 管敦仪.啤酒 工业手册.上 、中、下M.北京：中国 轻工业 出版社 ， 1998 2
4、. 吴 思 芳 .发 酵 工 厂 工 艺 设 计 概 论 M.北 京 ： 中 国 轻 工 业 出 版 社 ， 2005.8 3. 刁 玉 伟 . 化 工 设 备 机 械 基 础 M. 大 连 ： 大 连 理 工 大 学 出 版 社 ， 1998(8)51-347 4. 丁 浩.化工工艺设计M.上海 ：上海科 学技术 出版社，1989 5. 梁世忠.生物工 程设备M.北京 ：中国轻 工业出 版社，2005（2） 188-194 6. 石光源编 写.机械制图M.北京：高等 教育出 版社，1990（5）10-21 7. 顾国贤.酿造 酒工艺学M.北京：中国 轻工业 出版社，1996（12） 1-28
5、5 8. 化工设备设 计手册编 写组.材料 与零部件.上 、中、下M.上 海： 上海人民出版 社，1973.10 9. 王文甫主编.啤酒生产工艺.北京：中国轻工艺出版社.1997 10 Takashi, K. App l. Envirom. Microbiol. J . 1993, 59 III ( 40) :953. 11 MarklundS,etal. Involvement of the superoxideanion radical in the autoxidation of pyrogallol and a convenient assay for superoxide dismutaseJ. Eur J Biolchem, 1974, 47: 469- 475. IV 目录目录 摘 要摘 要 -
