1、 - 1 - 红薯条切制 机构设计 学 生： 陈鹏志 指导老师：高英武 (湖南农业大学 工 学院，长沙 410128) 摘 要： 本文分析了中国国内外红薯条切制机构的现状，对未来进行了展望，设计出一款新型红薯条切制机构。该红薯条切制机构是由机架、壳体、切刀、传动部分、出料槽等和电动机组成。采用齿轮传动和带轮机构，主要依靠曲柄滑块机构推动刀具，将红薯切成条状。 此次设计刀具下方设有出料槽，槽的端口由凸轮机构控制，凸轮的运动周期与上方切制机构吻合。 红薯条切制机构的加工优点主要体现在： 在大规模生产基地中工作量大，减少工人加工时间，极大降低生产成本，增加效益，并且 质量稳定可靠。 关键词： 红薯条
2、；切制 机构； 齿轮；皮带轮 The Design of Cut Mechanism of Sweet potato Student: Chen Pengzhi Tutor: Gao Yingwu (College of Engineering, Hunan Agricultural University, Changsha 410128， China) Abstract: This paper analyzes the status of the Chinese domestic and foreign sweet potato cutting institutions, the futur
3、e outlook, designed a new type of sweet potato cutting agencies. The sweet potato cutting body racks, housings, cutter, transmission part, a trough and motor. Gear drive and pulley institutions, rely mainly on the slider-crank mechanism to promote the tool, the sweet potato, cut into strips. The des
4、ign tool has a trough below the slot port controlled by the cam mechanism, cam movement cycle is consistent with the top of the cutting bodies. Sweet potato cutting agencies processing main advantages: the heavy workload in the large-scale production base, to reduce the processing time of workers, g
5、reatly reduce production costs, increase efficiency, and stable and reliable quality. Key Words: sweet potato stripe； cut mechanism； gear； belt pulley 1 前言 - 2 - 1.1 选题研究意义 红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜等，旋花科一年生植物。蔓生草本，长 2 米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形
6、或扁圆形。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中 -胡萝卜素、维生素 E 和维生素C 尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是 粮食 和蔬菜中的佼佼者。 我国是世界上最大的红薯生产国，现年红薯种植面积为 500 万平方公顷 ,占世界种植面积的 57.3%；近年来我国红薯产业一直以占世界 60%左右的种植面积，收获世界总产 80%左右的产量。我国种植面积较大的省（市）有四川、河南、山东、重庆、广东、安徽等。目前我国甘薯消费的主要形式是 加工淀粉、酒精，许多
7、省区把红薯作为农业产业结构调整中的优势作物 1。 红薯加工主要形式有把红薯切成条状。在大规模生产基地中工作量大，目前国内大部分粗加工仍然为人工操作，消耗大量时间、精力。因此，设计一种红薯切条机能有效的减少工人加工时间，极大降低生产成本，增加效益，设计一种简便的红薯切条机够对于农业生产很有必要。 1.2 国内外 红薯条切制机构 发展概况 目前果蔬切制机械国内市场上已有种类繁多的产品销售，其功能主要涵盖多种水果、蔬菜的切条、片，体形庞大，适用于企业大型生产。主要有 厦门天机达科技有限公司 的 TJD-003 型槟榔芋 /切块机 /切 条 机， 该机改变传统旋切模式，采用智能控制系统，配合网格刀更方
8、便自如加工各种规格的槟榔芋丁和槟榔芋条，产品切面平整、成品率高、效率高。此外皇瑞食品机械有限责任公司生产的土豆/地瓜切丁 机是在外国先进机型的基础上，结合用户的迫切需求经改进设计而成。土豆切 条 机按同类切 条 机型，推进三维切 条 机器叶轮外径由 300 改为 350mm，切料有效出口宽由 90 改为 100mm，大型切 条 机转速提高近 3 倍。推进器及外壳、三维切丁 条 机地瓜切 条 机切刀、刀座、刀架总成等均为不锈钢制成，具有设计合理，所切品种多，品质好，能连续操作，适于不间断生产。 三维切 条 机易于清洗和维护等优点。大型切 条 机适用于食品行业切割胡萝卜、马铃薯、洋葱、青红椒、水果等薯球根类物料的片形、条丝形、丁块形状产品。
