1、中文 2480 字 ,1450 单词 本科生毕业设计（论文）外文资料译文 毕业设计（论文）题目： 柠檬中果胶提取工艺的优化探讨 学生姓名： 学号： 分 院： 班级： 指导教师： 职称： 填表日期： 2014 年 12 月 29 日 1 一、外文资料翻译 （译文不少于 2000 汉字） 1所译外文资料： 作者： Manel Masmoudi ,Souhail Besbes ,Moncef Chaabouni .etc 论文题目： Optimization of pectin extraction from lemon by-product with acidified date juice us
2、ing response surface methodology 出版社（或刊物名 称或可获得地址）： Science Direct 出版时间（或卷期号）： 2008 所译起止页码： 185-187 2 译成中文： 从柠檬副产品中通过响应曲面法酸化枣汁提取果胶的优化程序 摘要：曲面反应法是通过酸化枣汁作为从柠檬副产物中重新提取果胶提取办法的优化手段。当富集果胶之后，可以有效的作为枣 -柠檬胶状物的原料。当研究果胶提取的影响因素时，温度、 PH、提取时间是其中三个参数。我们用合适的数学模型绘制出响应曲面图，就和等回应曲线一样，用于确认最佳提取条件。研究结果清晰地表明温度是影响果胶产量最重要 的因
3、素，随着温度和提取时间的上升、 PH 值的下降，产量会随之上升。最佳选择条件是：温度 84.34；提取时间 3 时 34 分； PH 为 2.8。在这些条件下，相对于 10.89%果胶产率预测值，实际为约为 11.21%。 关键词：柠檬副产品、酸化枣汁、响应曲面法 1.引言 柠檬和枣在突尼斯的经济和社会生活中发挥很大的作用。事实上，在 2005 年柠檬和酸橙的产量达到接近 27000 公吨，枣的产量达到大约 125000 公吨。 大量的枣（大约总产量的 30%）在收获的时候被遗弃，在枣产品的制作过程中，或者储存过程中，一些枣通常 被遗弃，或者部分被用于制作动物饲料。关于利用这些副产品来发展新的
4、产品，或者代谢物和生物量的生产的研究是很少的。由于枣富含大量的糖份，枣通常被用于制备一些食品，例如枣汁、糖浆、蜜枣。 同样地，在柑橘类果汁的生产过程中，总是产生大量的废物和副产品。即使一些副产品的一部分被作为动物饲料而消费，仍有大量的副产品被浪费或丢弃，因此污染了环境。所以，制作柑橘类的产业已经开始探索这些副产品的利用方法，这些副产品展示了作为许多重要自然化合物的原料的特性，例如柠檬酸、黄酮类物质，特别是果胶。 果胶是复杂的多糖，来源于高等植物 ，主要由 -1,4-D-半乳糖醛酸（ Gal A）糖苷键相连组成（所谓的同聚半乳糖醛酸或者光滑区域）， Gal A 的羧基可被甲基化或者不被甲基化。果
5、胶也可以由多毛区域（也被称为鼠李糖半乳糖醛酸 ）通过 Gal A-鼠李糖区 2 域组成，鼠李糖一部分可以被中性糖替代。果胶广泛应用于食品产业，例如增稠剂、凝胶剂用于果酱和果冻的生产。 通过热的稀酸、冷的氢氧化钠，或者含螯合剂的溶液，提取细胞壁中的物质中可获得果胶。商业生产的果胶的提取是在高温下通过硫酸、磷酸、硝酸、盐酸、柠檬酸水解原果胶获得的。在浓缩后，增加酒精量将沉淀果胶 下来、之后干燥、研磨、最后过筛。许多作者报道到， PH、温度、提取时间、颗粒大小、搅拌和固液比都影响着果胶的产量和品质。果胶可从多种植物（如柠檬、橙子、桃子的果渣，或者甜菜浆）中提取和表征。 Pagan 和 Ibarz 在
6、 1999 年在不同的实验条件下从新鲜的桃子的果渣中提取果胶，他们发现获得的最大产量是在最高的温度和最低的 PH 的条件下测定的。 EL-Namami 和Shchata 在 1987 年研究影响果胶产量的实验条件，他们从埃及橙子中提取果胶时，发现在 90， PH 为 1.7，提取时间为 2 小时是能得到最佳产率。 Fishman 和 Wang 等人分别在 2006 年和 2007 年利用微波加热在不同的条件下从柠檬皮和苹果渣中提取果胶，研究影响果胶的产率和表征的因素。 这项研究的主要目的是为了寻找在以酸化枣汁作为提取液，从柠檬副产品提取果胶，得到的最大提取率的实验条件。之后，选择浓缩的柠檬果胶
7、和香料（调味品），将用于之后的枣 -柠檬胶状物的形成的研究。因为许多因素都能影响果胶的提取产量，响应曲面法（ RSM）就被用于拟合和利用数学模型来表现响应值（提取量）和变量（温度、提取时间、 PH）之间的关系。 2.原料和原理 2.1.实验部分 2.1.1.柠檬副 产品 一批 25Kg 的柠檬副产品（用于水果饮料产业），这些副产品包括果皮、果肉和果核。这些副产品一到时，去掉果核，留下物质被冻干和磨碎。获得的粉末过筛（ 60 目），并且一直在 -20下储存到用的时候。 2.1.2.枣 用 50Kg 枣（硬肉质），选择全熟的。去掉枣核，在流水中清洗，并在干燥炉（ 45）里干燥 12 小时后，收集磨碎的果肉来获得枣浆。 2.1.3.枣汁制备 通过加水到枣浆中制得枣汁（ v/w 为 3:1）。煮沸枣的浆 -水混合物，并伴随缓慢的搅拌，持续 5 分钟。榨出物通过网眼大小适合的粗棉布过滤，将得到的枣汁存放在 -20的环境，直到被分析和用到。 2.1.4.物理化学分析法分析柠檬副产品、枣和枣汁 通过在 106干燥样本直到重量不变，来判断干燥的物质。在 550下利用高温烘炉（ 5h）来鉴别灰烬含量。用干燥的质量所占的百分比来表现灰烬总量。
