1、PDF外文： http:/ 1 中文 3086 字 出处： Journal of food engineering, 1995, 26(4): 431-442 马铃薯研磨去皮机 K.K. Singh, B.D. Shukla 摘要 不管任何形式的马铃薯加工，去皮都是一项重要的操作环节。因此，根据不同需求，开发了一系列的马铃薯去皮机。它们的性能也被不断的评估。马铃薯研磨去皮机的主要部件由去皮鼓和喷水管组成。去皮鼓安装在工作圆筒内表面的突起处，它主要靠旋转产生与马铃薯的摩擦力从而达到去皮的目地。而喷水管喷洒出水来冲洗去皮后的马铃薯，同时皮屑经过排渣管
2、随水流一并流出工作圆筒。去皮机的生产能力是 100kg/h，损耗率是 78% 6%之间。一台附带电动机的马铃薯研磨去皮机的售价大致为250 美元。它适合薯片和其它 产品的小型去皮加工。去皮加工一吨马铃薯的加工费用只需 3.85 美元。 符号标志 Dep 物料的当量直径（ mm） L,B,T 长度，宽度，物料厚度（ mm） 去皮效率（） P 功率（） Q 物料负载容量（） r 半径（ mm） t &nb
3、sp; 去皮时间 (min) 损耗率（） 填充系数 简介 在意大利马铃 薯一年的总产量大约为 15.000.000 吨。但由于缺乏合适的储藏设备，马铃薯的实际产量有着不同程度的减少。因此用适当的加工技术和设备将马铃薯制造成食品不仅能帮助减少每年马铃薯的产量损失，同时还能提高收益，增加农村或落后地区的就业机会。 对马铃薯任何形式的进一步加工，去皮都是一个重要的操作环节。在意大利薯片是一种非常流行的快餐食品。为了将马铃薯加工成片状，对它的重要预处理操作就是去皮和清洗。手工去皮是一种传统的加工方式，但这种去皮方式很枯燥和耗费
4、时间，而且马铃薯的营养价值也损耗比较大。可是，马铃薯加工产业所使 用的蒸汽去皮法也不可取。因为在蒸汽去皮过程中，环状蒸汽在马铃薯的下表面作用，但由于缺乏薄纱的保护以及各种酶作用的化学反应，不推荐使用这种加工方法加工薯片。基于以上的各种原因，利用研磨原理的马铃薯去皮机被大力的推广。 2 基于以上的情况，一系列功率类型的马铃薯研磨去皮机被开发和评估。这种去皮机的重要性在这篇文章中也将得到阐述。 机器材料和工作原理 研磨去皮机的结构示意图见附图、。研磨去皮机的主要组成部件是一个长 mm，直径 mm，由不锈钢轧制而成。去皮鼓的内表面有突起（ 2.5 3mm）。为了
5、承载突 起部位，不锈钢板被弯曲成了圆柱形，而且在它的联接部位钻有小孔。为了将马铃薯光滑去皮，钢板上所钻小孔的突起部位都被重新轧平。 一排孔之间的中心距和突起的圆柱尺寸分别为 mm 和 mm。去皮鼓安装在一根由一对滚动轴承支撑的水平轴上（水平轴的直径为 mm） ，滚动轴承安装在一个长宽高分别为 mm 的机架上。同时为了马铃薯加料和出料的需要还专门设计了加料口和出料口。去皮鼓由电动机带动带轮而使水平传动轴旋转从而工作。而由铸铁制成的直径 mm 由个喷水头制成的喷水系统主要起冲洗去皮鼓上残留的马铃 薯皮屑和清洗已加工的马铃薯的作用。工作圆筒下部的排渣口用来排除污水和皮屑。 3 图一 （）电动机 （）传动轴 （）带 （）排渣管 （）螺钉，垫片 （）喷水系统 （）工作鼓 （）带轮 （）滚动轴承 实验程序 本次实验所用的原料是生长四个月的马铃薯，实验操作时间是年月。
